Vous trouverez ci-dessous la liste des publications de l'Unité de Recherche Œnologie
Les résultats des travaux scientifiques de l'Unité de Recherche Œnologie font l'objet de publications (sous forme d'articles de revues, de chapitres d'ouvrages scientifiques ou de vulgarisation) et de communications lors de congrès nationaux et internationaux.
Les publications scientifiques des chercheurs sur OSKAR
(OSKAR, Les publications scientifiquesdes chercheurs de Bordeauxen libre accès)
Les thèses et habilitations à diriger des recherches
Les 10 dernières publications sur OSKAR
Oenologie - UMR 1366
28 mars 2024
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Identification and quantification of resolubilised polyphenols from fining precipitation
19 octobre 2023LAGARDE, Gauthier; POCHER, Joëlline; MARTIN PERNIER, Jean; VANBRABANT, Sandra; MASSOT, Arnaud; MOINE, Virginie; LACAMPAGNE, Soizic; TEISSEDRE, Pierre-Louis; JOURDES, Michael
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Antifungal Activities of a Grapevine Byproduct Extract Enriched in Complex Stilbenes and Stilbenes Metabolization by Botrytis cinerea
1 mars 2023TAILLIS, David; BECISSA, Oussama; PEBARTHE-COURROUILH, Anthony; RENOUF, Elodie; PALOS-PINTO, Antonio; RICHARD, Tristan; CLUZET, Stéphanie
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Une alternative au SO2 en phase pré-fermentaire : la bioprotection
1 septembre 2023Une alternative au SO2 en phase pré-fermentaire : la bioprotection WINDHOLTZ, Sara; NIOI, Claudia; THIBON, Cécile; BECQUET, Stéphane; VINSONNEAU, Emmanuel; COULON, Joana; MASNEUF-POMAREDE, Isabelle Dans le secteur agroalimentaire, les additifs sont utilisés depuis de nombreuses années pour contrer la détérioration des aliments et augmenter leur durée de vie. Face à la demande sociétale, la réduction de ces additifs chimiques est nécessaire car source de controverse. En œnologie, le dioxyde de soufre (SO2) est particulièrement concerné. La bioprotection, en tant qu’alternative au sulfitage pendant les phases préfermentaires a fait l’objet de recherches récentes. Cet article technique aborde les nombreux avantages que présente l’application d’agents de bioprotection.
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High intraspecific variation of the cell surface physico-chemical and bioadhesion properties in Brettanomyces bruxellensis
1 janvier 2023LE MONTAGNER, Paul; GUILBAUD, Morgan; MIOT-SERTIER, Cécile; BROCARD, Lysiane; ALBERTIN, Warren; BALLESTRA, Patricia; DOLS-LAFARGUE, Marguerite; RENOUF, Vincent; MOINE, Virginie; BELLON-FONTAINE, Marie-Noëlle; MASNEUF-POMARÈDE, Isabelle
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Alcoholic fermentation drives the selection of Oenococcus oeni strains in wine but not in cider
29 mai 2023BALMASEDA, Aitor; LORENTZEN, Marc; DUTILH, Lucie; BAUDUIN, Rémi; GUICHARD, Hugues; OLLIVIER, Séverine; MIOT-SERTIER, Cécile; LUCAS, Patrick
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Transport of hydrocortisone in targeted layers of the skin by multi-lamellar liposomes
13 février 2023BERNASQUE, Antoine; CARIO, Muriel; KRISA, Stéphanie; LECOMTE, Sophie; FAURE, Chrystel
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Physical Contact between Torulaspora delbrueckii and Saccharomyces cerevisiae Alters Cell Growth and Molecular Interactions in Grape Must
15 septembre 2023CHASSERIAUD, Laura; ALBERTIN, Warren; BLEIN-NICOLAS, Mélisande; BALLIAU, Thierry; ZIVY, Michel; COULON, Joana; BELY, Marina
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Revisiting a protocol for 1H-NMR profiling of wine samples before an interlaboratory comparison
28 mars 2024DEBORDE, Catherine; LELEU, Guillaume; LE MAO, Ines; MOING, Annick; JACOB, Daniel; DA COSTA, Gregory; RICHARD, Tristan
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Towards microbiota-based disease management: analysis of grapevine microbiota in plots with contrasted levels of downy mildew infection
28 mars 2024FOURNIER, Paola; JASWA, Aarti; PELLAN, Lucile; VALLANCE, Jessica; CHANCEREL, Emilie; BONNARD, Olivier; MASNEUF-POMAREDE, Isabelle; MARTINS, Guilherme; RAYNAL, Marc; DEBORD, Christian; LABARTHE, Simon; DELIERE, Laurent; DELMOTTE, François; THIS, Patrice; VACHER, Corinne
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Spotlight on the viral diversity of fermented vegetables using viral metagenomics
28 mars 2024GENDRE, Julia; LE MARREC, Claire; CHAILLOU, Stéphane; LANDAUD, Sophie; DUGAT-BONY, Eric