Vous trouverez ci-dessous la liste des publications de l'Unité de Recherche Œnologie
Les résultats des travaux scientifiques de l'Unité de Recherche Œnologie font l'objet de publications (sous forme d'articles de revues, de chapitres d'ouvrages scientifiques ou de vulgarisation) et de communications lors de congrès nationaux et internationaux.
Les publications scientifiques des chercheurs sur OSKAR
(OSKAR, Les publications scientifiquesdes chercheurs de Bordeauxen libre accès)
Les thèses et habilitations à diriger des recherches
Les 10 dernières publications sur OSKAR
Oenologie - UMR 1366
27 juillet 2024
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Verbascoside and rare flavone glucosides from Citharexylum spinosum L. flowers as antihyperglycemic agents: Isolation, α-amylase inhibition, molecular docking and drug-likeness prediction
1 septembre 2024SAIDI, Ilyes; BACCARI, Wiem; TEKA, Safa; EL OUDI, Mabrouka; ALSAIF, Bandar; MOHAMED, Nuzaiha; WAFFO TEGUO, Pierre; BEN JANNET, Hichem
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Up-regulation of Retrograde Response in yeast increases glycerol and reduces ethanol during wine fermentation
1 juillet 2024GARRIGOS, Victor; VALLEJO, Beatriz; MOLLA-MARTI, Esperanza; PICAZO, Cecilia; PELTIER, Emilien; MARULLO, Philippe; MATALLANA, Emilia; ARANDA, Agustín
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Targeted 1H-NMR wine analyses revealed specific metabolomic signatures of yeast populations belonging to the Saccharomyces genus
1 juin 2024VION, Charlotte; LE MAO, Ines; YERAMIAN, Nadine; MURO, Maitena; BERNARD, Margaux; DA COSTA, Gregory; RICHARD, Tristan; MARULLO, Philippe
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Optimizing the identification of thiols in red wines using new oak-wood accelerated reductive treatment
1 mars 2024SUHAS, Emilie; SHINKARUK, Svitlana; PONS, Alexandre
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Quantitative analysis of sugars extracted from French oak (Quercus petraea) chips: Effect of toasting temperature
2 avril 2024KAINUMA, Genki; MOCHIZUKI, Ayano; WATANABE-SAITO, Fumie; HISAMOTO, Masashi; DE REVEL, Gilles; OKUDA, Tohru
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Application of white wine lees for promoting lactic acid bacteria growth and malolactic fermentation in wine
1 mars 2024BALMASEDA, Aitor; MIOT-SERTIER, Cécile; LYTRA, Georgia; POULAIN, Benjamin; REGUANT, Cristina; LUCAS, Patrick; NIOI, Claudia
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Effect of Non-Saccharomyces Species Monocultures on Alcoholic Fermentation Behavior and Aromatic Profile of Assyrtiko Wine
14 février 2024TZAMOURANI, Aikaterini; EVANGELOU, Alexandra; NTOURTOGLOU, George; LYTRA, Georgia; PARASKEVOPOULOS, Ioannis; DIMOPOULOU, Maria
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Characterization of Crocetin Isomers in Serum Samples via UHPLC-DAD-MS/MS and NMR after Saffron Extract (Safr’Inside™) Consumption
28 mars 2024VIGNAULT, Adeline; VAYSSE, Carole; BERTAND, Karène; KRISA, Stephanie; COURTOIS, Arnaud; MORAS, Benjamin; RICHARD, Tristan; GAUDOUT, David; POURTAU, Line
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Distribution and Sensory Impact of (2E,4E,6Z)-nonatrienal and Trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal in Wines and Spirits
3 janvier 2024COURREGELONGUE, Marie; PONS, Alexandre
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Towards an understanding of bitterness in white wines: Contribution of 27 compounds assessed by LC-HRMS and sensory analysis
1 septembre 2024ESTIER, Tom; MARCHAL, Axel