La 4ème édition du Congrès International Wine Active Compounds 2017 s’est tenue sous les auspices de la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » et de l’Institut « Jules Guyot » de l’Université de Bourgogne, au Palais des Congrès de Beaune les 29, 30 et 31 mars 2017.
Lien : http://blog.u-bourgogne.fr/wac/international-conference-wac-2017/
L’UR Œnologie était bien représentée au WAC 2017, avec plusieurs présentations orales, parmi lesquelles :
- IDENTIFICATION AND QUANTITATION OF NEW AROMATIC COMPOUNDS ASSOCIATED TO HAZELNUT-LIKE NOTES OF GREAT CHARDONNAY WINES (Marine GAMMACURTA)
- CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC DESCRIPTION OF AGED CHAMPAGNE RESERVE WINES (Nicolas Le MENN)
- OENOCOCCUS OENI STRAINS OF TWO DIFFERENT GENETIC GROUPS ARE PHENOTYPICALLY ADAPTED TO FERMENT WHITE OR RED WINES OF BURGUNDY (Marion BRENIAUX)
- DEVELOPPEMENT DE PROCEDES INNOVANTS POUR LA STABILISATION MICROBIOLOGIQUE DES VINS (Rémy JUNQUA)
